Bananmuffins med chokoladestykker

Mmhhh, jeg elsker bananmuffins og chokolade; og de to kombineret MUMS. Denne opskrift er super lækker, de bliver så svampede og så bløde og argh! Det er et must try. Det her er en af de få bananmuffin-opskrifter hvor muffinen også er god dagen efter. Du må bare prøve dem hvis du elsker bananmuffins! ;)

Det du skal bruge: 

• 2 æg 
• 150 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 200 g hvedemel 
• 2 tsk bagepulver
• 125 g blødt smør
• 2-4 modne bananer (moset) 
• 100 g mørkchokolade (hakket) 

Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 200 grader
• Pisk æg sukker & vanijlesukker hvidt og luftigt.
• Bland hvedemel og bagepulver i en anden skål
• Smelt smørret ved savg varme og lad det afkøle
• Rør melet & det smeltede smør skiftevis i æggemassen sammen med de moste bananer & chokoladen. 
• Fordel dejen i 12 muffinsforme - og bag dem midt i ovnen. 
• Bag dem i 15-20 minutter. 

Velbekomme! :) 

Tip: Du kan eventuelt erstatte bananerne og den mørke chokolade med hindbær (150-200 g) & hvid chokolade. 

Kærnemælksfranskbrød 

Super luftig (kærnemælks)franskbrød, som ikke er tørt dagen efter, super nemt og hurtigt! Prøv endelig opskriften! :)

Til 2 franskbrød

Det du skal bruge:

750 ml kærnemælk
50 g gær
12 g salt
15 g sukker
2 æg
2 spsk neutralolie (majs el. raps)
Ca. 1200 g mel

Sådan gør du: 

• Forvarm oven til 200 grader
• Lun kærnemælken og rør gæren ud heri 
• Sukker, salt, æg olie tilsættes og blandes godt
• Tilsæt mel lidt efter lidt (brug hellere lidt for lidt mel end for meget, det er ikke sikkert at al melen skal bruges!) 
• Sæt dejen til hævning i ca. 1- 1 1/2 time - eller til dobbelt str.
• Skær dejen midt over, så der er 2 lige store dele
• Smør dine forme og fordel dejen heri
• Lad franskbrødene efterhæve i 30-50 min 
• Bag dem ved 35 min - pensel dem evt med kærnemælk for at få en gylden overflade inden bagningen.  
• Lad brødene køle af i 1/2 time før du fjerner dem fra formen, for at undgå de går i stykker. 

Velbekomme :)

Magnolis Marengsdrøm 

Super god og let sommer dessert med friske bær. Prøv den endelig! :) 

Til ca. 4-5 personer

Marengsbunden: 

3 æggehvider150g sukker

1 tsk. lagereddike

Fyld:

2,5 dl fløde

500g jordbær (eller andre bær, f.eks. hindbær, blåbær m.fl.)

75g lys/mørk chokolade

Sådan gør du:

Marengsbunden:

• Tænd ovnen på 100 grader.
• Pisk dine æggehvider bløde og tilsæt sukkeret en spiseske af gangen.
• Tilsæt til sidst lagereddiken og pisk i 5-8 minutter (til æggehviderne er luftige og kan stå selv).
• Spred bunden ud på et stykke bagepapir i cirka 15x30 cm.
• Bag bunden i cirka 1 time.

Fyld:

• Vask jordbærene og skær dem i tern.
• Hak chokoladen - gerne både små og store stykker.
• Pisk fløden - ikke for stift.
• Vend forsigtigt chokoladen og jordbærrene (husk at tage en håndfyld jordbær fra til at putte oven på kagen) i flødeskummen. 

Samling:

• Placer marengsbunden på det ønskede fad.
• Fordel fyldet jævnt på marengsbunden. 

Marengsbunden er bedst på førstedagen. Hvis du har en stor marengsbund, kan du gemme noget af den meget tætpakket i et par dage inden fyldet puttes på. 

Velbekomme :) 

KARTOFFELKAGER

Super god klassiker! Har man aldrig hørt om det før kan man måske få tanken at der er kartofler i? Det er det i hvertfald IKKE, haha ;) - Jeg elsker personligt den her kage, den er super let og smager virkelig virkelig godt, prøv den endelig! - Held og lykke :)))) 

Til ca. 8 stk 

Vaniljecreme:

5 dl mælk 

1 vaniljestang

70 g sukker

75 g majsstivelse

50 g æggeblommer

Vaniljebunde:

1/2 vaniljestang

65 g sukker

100 g æggeblommer

100 g hvedemel

1 tsk bagepulver

200 g æggehvider

Overtræksmarcipan:

300 g ren rå marcipan 

150 g flormelis 

Ca. 35 g glukossirup 

Til opbygningen:

Ca 7 dl piskefløde

Ca 250g kakao til at trille kagerne i 

Desuden:

En 7 cm rund udstikker

Noget der er 16-17 cm i diamter, fx en tallerken. 

Sådan gør du:

Vaniljecreme:

Vi starter med cremen, da den skal have tid at køle i. 

• Pisk vaniljekorn, sukker og majsstivelse og kom 1 dl af mælken ved, pisk godt og tilsæt så æggeblommerne. 
• Kog de resterende 4 dl af mælken op i en gryde sammen med de tomme vaniljestænger. 
• Når mælken koger kommes vaniljeblandningen direkte i gryden, pisk rigtig til at cremen tykner. Pas på den ikke brænder fast
• Kom cremen i en ren skål og kom husholdningsfilm direkete oven på cremen - lad den køle i køleskabet i min. 2 timer, gerne længere. 

Vaniljebunde:

• Forvarm ovnen til 190 grader. 
• Pisk vaniljekorn og sukker sammen med æggeblommerne i en skål til en tyk hvis æggesnaps
• Bland mel og bagepulver i en lille skål og sigt det ned i æggensnapsen, vend det forsigtigt sammen. 
• Pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive, og vend dem i dejen 
• Fordel dejen på en bageplade, spred dejen så jævnt ud som over hovedet muligt, og bag den i 7-8 min, til den er gylden. 
• Afkøl bundene helt og udstik derefter 16 små bunde med din udstikker - Jeg har aldrig kunne få 16 hele, så jeg har måtte udstikke halve og lave til hele, hvis det gav nogen mening? 

Overtræksmarcipan:

• Ælt alle indgredienserne sammen til en smidig masse, og kom den i en plasticpose til den skal bruges. 

Obyning af kage:

• Pisk den iskole vaniljecreme med en håndmikser, kom den derefter i en sprøjtepose med en rund tylle. 
• Sprøjt halvdelen af cremen ud på halvdelen af bundene i en mængde på str med et æg cirka. 
• Læg den anden halvdel af bundene oven på, og pres let ned. Nu har du en slags "sandwich" 
• Pisk fløden til flødeskum og kom den i en sprjtepose med en rund tylle og sprøjt nu flødeskummet oven på "sandwichen" på str med en halv tennisbold cirka. 
• Rul overtræksmarcipanen ud i lidt ekstra flormelis, rul den ud så tyndt som overhovedet muligt, og stik dem ud med fx en tallerken (som er 16-17 i diameteren) 
• Læg en marcipan cirkel forsigtigt hen over en af "flødeskumskuglerne" og fold den i flæser fast til bunden, skær evt overskydne marcipan fra - gentag ved alle kagerne. 
• Stil kagerne i køleskabet i 1 times tid inden den trilles i kakao. 

Bør nydes inde for max 3 dage.

Opskriften er fra Mette Blomsterberg :)) 

VELBEKOMME :)

RED VELVET CUPCAKES

Elsker dem, de er blevet mine favorit-cupcakes! Mmmh de er simpelthen så svampet, så lette, og så MUMS, haha. Ved du ikke havd red velvet cupcakes er, så er det en chokolade cupcake der er farvet rød, med flødeostefrosting super lækkert! Lad os komme igang!

Ca. 24 stk 
Dejen: 
180g smør
350g sukker
2 store æg
3 spsk godt kakao
En del rød pastafarve (frugtfarve duer ikke!)
1 1/2 tsk vaniljesukker
1 tsk salt
3,6 dl mælk
390g mel
1 1/2 tsk natron
1 1/2 tsk æbelcider-eddike

Frostingen:
170g sturetemperetet flødeost
60 g blødt smør
400 g flormelis
1 tsk vaniljeeksrakt


Sådan gør du:

Dejen:

• Forvarm ovnen til 175 grader
• Pisk smør, sukker, vaniljesukker og salt til det er luftigt, og tilsæt derefter et æg ad gangen 
• I en anden skål blandes kakao og mælk sammen med den røde pastafarve - Man skal kunne se blandningen er rød (ønsker du ikke kagen skal være rød, kan du sagtens lade være, det gør ingen forskel på smagen) 
• Bland nu skifte vis sigtet mel og mælke-kakao blandningen i dejen, stop når den er ensartet!
• Bland hurtigt i en lille skål æbelcider-eddike og natron, det vil begynde at skumme en del, men det må ikke stå mere end 20 sekunder! Så kom det direkte op i dejen og rør det godt ud. 
• Kom dem op i muffins-formene og bag dem i 18-20 min - De må virkelig ikke blive bagt for meget, da hele ideen med dem er at de skal være svampede!  

Frostingen: 

• Pisk flødeost, smør, vaniljeeksrakt super luftigt (5-8 min!) og tilsæt flormelis over 2 omgange 
• Kom frostingen op i en sprøjtepose med den ønskede tylle (Jeg bruge en rund) 
• Sprøjt frostingen ud i den ønskede mængde

TID TIL AT SPISE! 

Velbekomme :P