KRANSEKAGE

Det er nytårsaften imorgen, og man skal da have en kransekage ikke sandt? Hjemmelavet kransekage, uhhmm, simpelthen så lækkert. Jeg synes klart du skal lave den, det er kun nytår en gang om året :P 

God fornøjelse. 

Til ca. 15-20 personer 

Kransekagemasse:

750 g sturetempereret ren rå marcipan

225 g flormelis 

60 g æggehvider

Sprøjteglasur/royal icing:

75 g sigtet flormelis 

ca. 30 g æggehvider

Sådan gør du:

Kransekagemassen:

• Rør marcipan og flormelis sammen med spatlen i røremaskinen (eller i hænderne)
• Tilføj æggehviderne lidt af gangen, til massen er jævn og ensartet. 
• Kom massen i en pose og kom den i køleskabet til næste dag - eller 1 time i køleskabet og en time i fryseren
• Vej den kolde masse af i stykker på hver 300 g. 
• Rul vært stykke ud i en jævn pølse på 80 cm.
• Tryk hver pølse let ned på den halvdel, der vender mod dig selv, således der dannes en "liggende trekant"
• Løsn alle de treakntede stænger med en spatel/paletkniv
• Mål dem af i præcis 8,10,12,14,16 cm osv. til al kransekagemassen er brugt - slut af med en kugle på toppen.
• Luk hvert opmålt stykke fint sammen til oprejste ringe, der sættes med en pæn afstand på en beklædt bageplade. 
• Slut af med af trykke alle ringene plane med fx et spækbræt - dette gøres for at sikre ringenes overflade bliver plane og at kransekagen bliver så lige som overhovedet muligt
• Bag kransekage ringene i ca 8-10 min - til de er let gyldne. 
• Tag dem ud og køl dem HELT af inden opbygning. 

Sprøjteglasur/royal icing :

• Kom sigtet flormelis og lidt af æggehviderne ned i en ren skål og pisk med en håndmisker til glasuren er kridhvid og luftig - konsistensen er rigtig når glasuren ikke flyder sammen når du stopper med at piske 
• Kom den færdige glasur op i en engangsprøjtepose med evt en lille rund tylle du kan også bruge et kornet.

Opbygning:

• Vælg det fad kransekagetoppen skal serveres på og placer den største ring nederes. 
• Sprøjt de klassiske "glasurtunger" på ringen. 
• Sæt den næststørste ring oven på og gentag med glasuren (sprøjt evt lidt glasur på ringen  nedenunder så den næste ring sidder bedre fast) 
• Fortsæt med dette indtil den sidste ring er sat på - kuglen på toppen kan  dekoreres efter eget valg
• Pynt evt din kransekagetop med flag, serpentiner, chokoladepynt osv.  

Bliver der noget tilbage, smager den næsten endnu bedre dagen efter - den kan fryses :')

Opskriften er fra Mette  Blomsterberg :) 

Velbekomme :))) 

JORBÆRIS MED CHOKOLADE STYKKER OG ESTARGON 

Is? Jeg elsker is og spiser det året rundt, det er ikke tit jeg får is men når jeg gør, så er det super fedt selv at kunne lave den, og denne her må være min favorit. Du kan sagtens lade være at putte estragon i, eller chokoladen - lader du være, har du den perfekte jordbæris!

Det du skal bruge er:
400 g frosne (eller friske) jorbær
250 g sukker
1 stang vanilje
4 dl fløde
100 g hakket mørk chokolade
3/4 af en pakke estragon

Sådan gør du:

• Jordbær, sukker, vaniljekorn og fløde blendes til en fin masse
• Kom nu den hakket chokolade og estragon og blend i 3 min. 
• Fyld isen i den ønskede form og sæt på køl i mindst 8 timer. 

MEDALJER 

Medaljer, en god klassiker, uhhmm de samger simpelthen så godt. Den sprøde kiksebund med flødeskum vaniljecreme og marmeladen LÆKKERT!!! -  jeg håber virkelig i vil prøve dem! 

Ca. 10 stk 

Mørdej :

300 g hvedemel 

100 g flormelis 

150g stuetemperet smør

1 æg 

Vaniljecreme:

2 1/2 dl let/sød mælk

1/2 vaniljestang

35 g sukker

20 g majsstivelse

40 g æggeblommer (svare ca til 2-3 stk) 

Glasur:

Ca. 150 g flormelis

lidt vand

Pynt og opbygning:

Ca. 150 g jordbær/hindbær marmelade

Ca. 4 dl fløde

Evt. frysetørret jordbær/hindbær 

Evt. Friske jordbær/hindbær

Desuden:

En rund udstikker ca. 7 cm i diameter. 

Sådan gør du:

Mørdejen:

• Forvarm ovnen til 200 grader
• Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej . 
• Stil den på køl i en halv time. 
• Rul den kolde dej ud i en anelse mel. 
• Stik 20 cirkler ud med din udstikker. 
• Bag dem ved 200 grader i ca 8-10 min - eller til de er let gyldne. 

Vaniljecreme:

• Kog 2 dl af mælken op i en gryde. 
• Flæk vaniljesatngen på langs og skrab kornene ud. 
• Mas vaniljekornen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad. 
• Pisk vaniljesukkeret, det resterende sukker, majsstivelse og resten af mælken 
• Når mælken koger, kommes vaniljeblandingen op i.
• Pisk godt til det tykner 
• Stil på køl med folie dirkete på cremen i ca 2 timer (cremen skal bruges sammen dag eller næste)

Opbygning:

• Pisk fløden til flødeskum og kom den i en engangsprøjtepose med en stjernetylle, og sprøjt en kant rundt på 10 af bundene. 
• Fyld ca. 1 tsk fuld jordbær/hindbær marmelade i midten. 
• Pisk den iskolde vaniljecreme til den er ensartet, kom den i en engangsprøjtepose og sprøjt det oven på marmeladen så "hullet" bliver fyldt. 
• Kom glasur på de resterende topppe og pynt evt med friske bær eller frysetørret bær. 
• Afslut nu med at komme toppen på bunden og så du færdig!

Opbevarese på køl, de kan ca. holde sig 2 max 3 dage. 

Opskriften er fra Mette Blomsterberg :)

Velbekomme! :)