Hindbærlagkage

- Den her lagkage er såååå god! Den er super nem at lave, og den smager så fantastisk godt! Jeg kan klart anbefale denne kage! Den er super god som fx fødselsdag. MUMS. Der er ikke så meget andet at sige...Så lad os da bare komme igang!

Til ca. 12-14  personer 

Forberedes dagen før 

Det du skal bruge: 

Mandelbunde:

100 g æggeblommer

65 g sukker

100 g hvdemel 

1 tsk bagepulver

50 g fint blendede mandler

200 g æggehvider

Hindbærfromage:

5 bl husblas

1/2 vaniljestang
50 g flormelis

200 g friske eller forsne optøede hindbær

Overtræksmarcipan/ båndet rundt om lagkagen: 

200 g ren rå marcipan 

100 g flormelis 

25 g glukosesirup 

Desuden:

1 plade god hvis chokolade (til chokolade spåner) 

Ca. 14 friske hindbær

1 spring form (ca 24 i diameter) 

Ca 3-4 dl piskefløde til rosetter 

Sådan gør du: 

Mandelbundene:

• Pisk æggeblommer med sukker med en håndmixer (eller røremaskine) til en tyk æggesnaps. 
• Bland mel og bagepulver i en anden skål sammen med de fint blendede mandler og sigt det ned i æggesnapsen, vend det forsigtigt sammen.
•  Pisk i en anden skål de 200 g æggehvider stive og vend det forsigtigt ind i dejen - stop når den er ensartet. 
• Klip et stykke bagepapir ud, som er præcis ligeså stor som din form. 
• Fordel dejen ud i formen og glat den ud så meget du kan. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i cirka 30 minutter. Afkøl bunden helt, inden den skæres over i to lige store bunde. 

Hindbærfromage: 

• Læg husblassen i blød i ca. 1/2 liter vand i min. 30 minutter. 
• Flæk vaniljestang og skrab kornene ud. Mas kornene med flormelissen, så kornene bliver skilt fra hinanden, kom flormelissen op til hindbærrene og rør. 
• Sæt gryden over at koge (til hindbærmassen har en temperatur på ca 70 grader!) 
• Tag hindbærmassen af blusset.
• Vird husblassen for vand og kom den direkte op til hindbærrene - rør godt
• Kom hindbærrene op i en ren skål. 
• Pisk piskefløden til en let flødeskum 
• Kom en tredjedel af piskefløden op til hindbærblandigen og pisk hurtigt, kom du hindbærmassen over i skålen med det restrende flødeskum og vend så det hele forsigtigt sammen. 

Opbygning:

• Tag din ene mandelbund og i din form hvor du har placeret noget kageplast. Tag 2/3 af hindbærfromagen og smør ud på bunden. Tag nu din anden bund og placer oven på, pres let ned, og fordel den sidste del af hindbærfromagen ud på toppen af kagen.  
• Kagen sættes nu på køl natten over eller alternativ i fryseren i min. 3 timer, hvorefter den befries fra plast og form og straks placeres på det fad, den skal serveres på. 

Overtræksmarcipan/båndet rundt om kagen:

• Ælt alle indgredienserne sammen til en ensartet masse enten i hånden eller i en røremaskine. 
• Rul marcipanen ud i ekstra flormelis til et langt bånd. Sørg for at marcipanen er under bevægelse igennem hele udrulningen. Mål evt. kagen for at vide hvor langt båndet skal rulles ud. Båndet skal være 1 cm. højere en kagen. 
• Rul marcipanen rundt om kagen, sørg for at det er så jævnt som overhovedet muligt brug evt. en marcipan/fondant udglatter. 
• Tag 2 fingere (enten højre eller venstre) med et mellemrum på ca.1 cm og tag med din anden hånd (venstre eller højre) din pege finger. De 2 fingre placeres på marcipanen ved toppen, tag nu din pegefinger og skub ind mellem dine 2 fingre og der vil komme en lille "bølge", fortsæt hele kagen rundt. (håber det var til at forstå, ellers skriv i kommentaren, jeg vil selvfølgelig svare så godt jeg kan!)
• Tag din hvide chokolade og skrab med en skrab kniv chokoladespåner. Så det fylder hele midten af kagen
• Pisk piskefløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt 14 rossetter rundt i siden af kagen. 
• Pynt til sidst med friske hindbær på hver roset. 

Kagen bør nydes inden for 3 dage. 

Skriv gerne en kommentar hvis du har spørgsmål eller andet! 

Tjek da også lige min youtube kanal hvor jeg ligger opskrift videoer ind af alverdens lækre sager! Jeg har en video på netop denne video! :P
Klik på link for at se netop denne lagkage video: http://youtu.be/m9lq3Fml2qo

Kagen er oprindelig fra Mette Blomsterberg :) 

Velbekomme og rigtig god fornøjelse :) 

Lakrids flødeboller med friske hindbær

- Man kan sagtens lave det til en normal flødebolle uden lakrids, den version er også super lækker! En normal flødebolle med et frisk hindbær i midten, MUMS!  Det her er nok den bedste flødebolle jeg længe har smagt! Den er super delikat, skummet er super let og luftigt, marcipan bunden er meget mere lækker en en kikse bund (synes jeg) Lad os da bare komme igang! 

Til ca. 24 mini flødeboller

Marcipcan med lakrids bunde: 

250 g ren rå marcipan 

1 spsk rålakrids pulver

• Forvarm oven til 190 grader
• Ælt lakridspulveret ind i marcipanen - Uden flormelis!
• Tag så lidt flormelis ud på bordet når du skal rulle din marcipan klump ud, der er udelukkende for at den ikke skal sidde fast på bordet! Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse. Tag så en 4-5 cm (i diameter) udstikker og stik 24 bunde ud. 
• Bag dem i 8 minutter afhængig af ovnen, til de er meget let gyldne, lad dem køle helt af på en bage rist. 

Skum:

70 g æggehvider

1 spsk. flormelis

125 g sukker

50 g glukosesirup 

40 g vand 

3 tsk. rålakrids pulver 

• Hæld æggehvider og flormelis i en skål (røremaskine kan være en stor fordel! Men behøves ikke) og pisk med en håndmixer til det er fast skum. 
• Rør sukker, glukosesirup og vand sammen i en lille gryde, og varm det op ved middel varme (4-5 stykker) Placer et sukkertermometer i gryden, og hold nøje øje med temperaturen! Når massen begynder at koge, må der ikke længere røres rundt i gryden. 
• Tag gryden af varmen når sukkerlagen PRÆCIS har en temperatur på 118 grader! 
• Hæld langsomt sukkerlagen ned i skålen (eller røremaskinen) og pisk ved middel hastighed. Tilsæt al sukkerlagen, og pisk videre ved middel hastighed, mens skummet køler ned. 
• Tilsæt rå lakrids pulveret når skålen er håndvarm. 
• Stop piskningen når massen er kold, og fyld flødebolleskummet op i en sprøjtepose med valgfri tylle fx stjerne tyl eller rund tyl. 

Fyld:

150 g friske hindbær

20 g hvid chokolade

• Skyl hindbærrene, lad dem dryppe godt af, dup dem tørre med køkkenrulle. 
• Smelt den hvide chokolade, og dup en lille klat hvid chokolade på ver marcipan bund, og placer et hindbær på hver bund. 
• Lad dem stå i 2 minutter, for at chokoladen kan nå at tørkne 
• Sprøjt flødebolleskummet ud på marcipan bundene.
• Start med at sprøjte skum rundt på hindbærrene og fortsæt så opad, til du føler den har den rette størelse.
• Sær flødebollerne i fryseren i min 30-40 min så overfladen bliver fast, inden den skal overtrækkes med chokolade. 

Overtræk og pynt: 

350 g god, mørk chokolade

Lidt frysetørret hindbær

Rå lakrids pulver. 

• Smelt chokoladen.
• Overtræk hver flødebolle, enten ved at dyppe dem direkte i en skål, eller ved at sætte dem på en bage rist, også hælde al chokoladen direkte over dem, eller en hel 3 mulighed? :) 
• Inden chokoladen er størknet drys med lakrids pulvert og eller de frysetørret hindbær. 
• Stil dem på køl i 15 min tid, til at chokoladen er stivnet.

Flødebollerne bør nydes indenfor 3 dage, da der er friske hindbær i! :P 

God fornøjelse! :)

Velbekomme! :P 

Chokolade Cupcakes med chokolade frosting 

Denne her opskrift er super lækker og nem at lave! Jeg kan klart anbefale denne cupcake, der kan laves på under 40 minutter. Den er overhovedt ikke tør, eller kedelig! Den er klart det hele værd! Lad os bare komme i gang

Opskrift på Chokolade cupcakes (ca. 10-12)
100g mel
140g sukker
40g blødt smør
20g usødet kako
1.5 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1.2 dl. letmælk
1 æg
50g hakket mørk chokolade (gerne 70%, det gør dog chokoladesmagen meget intens!)

Chokolade Frosting:
300g flomelis
100g blødt smør (ikke margarine!)
0.4 dl. letmælk
50g smeltet mørk chokolade (gerne 70%, men normal chokolade kan også bruges til frosting!)

Forvarm ovnen til 170 grader ved traditionel ovn.

• Pisk smør, mel, sukker, kakao, bagepulver og salt i en skål med en håndmikser eller røremaskine, til alle ingredienser er blandet godt sammen.
• Pisk herefter mælk, æg og vaniljesukker sammen i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen. Pisk herefter blandingen til, at en glat konsistens opnås. Den hakkede chokolade vendes herefter forsigtigt i dejen.
• Put papirsforme i en muffinsform og fyld formene 2/3 op til kanten. 
• Bag ca. 20 – 25 minutter ved 170 grader.
• Lad cupcakesene afkøle inden frostingen smøres og/eller sprøjtes på.
• Smelt chokoladen til chokolade frostingen og lad den køle af til stuetemperatur.
• Pisk flormelis og smør og tilsæt mælken.
• Pisk den smeltede chokolade i – jo længere frostingen piskes, desto lettere/mere luftig bliver den.

Tjek gerne min YouTube kanal ud, hvor jeg viser hvordan man laver netop denne chokolade cupcake!

Velbekomme! ;)